打破傳統的非酒堡式休閑酒莊——秦皇島休閑綠色酒莊

作者:山合水易 | 來源:山合水易規劃設計院 | 時間:2017-01-12 | 關鍵詞:酒莊,休閑酒莊

秦皇島休閑綠色酒莊
秦皇島休閑綠色酒莊
項目信息:

項目地點:中國秦皇島

用地規模:200畝

建筑面積:6980平方米

設計時間:2011年3月

設計團隊:

顧問: 菲利普.加涅

項目負責人 郭帆

規劃設計 王毅 候燕

建筑設計 李洪濤

產品設計 周波 李麗

后期 代占卿 施輝

A winery is no longer what it used to be.

一個現代酒莊已不再是過去那種傳統意義的酒莊。

現代酒莊,在更多情況下,融入了休閑度假元素。

2011年3月我們接到了一個葡萄酒莊園的設計任務,任務要求我們在一個廢棄的酒廠原址上進行重新規劃,讓其恢復生產并富有特色。我們在設計中,結合了客戶的需求,將原本只生產酒、儲酒的酒廠進行了休閑化升級,對其功能進行了重新定義。并在此基礎上進行了創新設計。很榮幸,在設計之初,我們有機會得到了法國勃艮第葡萄酒投資與文化發展協會主席菲利普先生的親歷指導,為我們的設計指明了方向。

我們把我們設計的酒莊稱之為——休閑綠色酒莊。
秦皇島休閑綠色酒莊

我們稱其為綠色酒莊,不僅僅是因為它所處的自然生態環境,更重要的是我們在葡萄種植以及葡萄酒生產工藝上設計采用了綠色有機的釀造方式,并最大限度的節省了能源的消耗。

能夠稱為一個真正意義上的酒莊,酒的生產當然是最重要的,酒的品質必須保證。莊園采用了優質的葡萄品種,葡萄藤的年齡達到了10年,而且葡萄的整個種植過程都采用有機的種植方式。從葡萄的采摘,到葡萄酒的釀造與儲藏,每一個環節都經過嚴格把關,每一位工作者都小心謹慎,精心地釀造著每一桶酒,用心產酒。這為我們的設計也創造了良好的條件,我們的設計不光是要呈現一個新穎并有特色的外表,最重要的是要使我們的客戶取得項目的成功,這是對我們設計的內在要求。
秦皇島休閑綠色酒莊

整個莊園的占地是200畝,處于山谷之內,山水自然景觀豐富,環境優美,小氣候非常適宜葡萄種植,我們把占地100畝的葡萄種植區規劃在相對平坦的開闊地,谷地內的緩坡地是酒堡與度假別墅。我們為莊園規劃了以下幾個功能分區:

1.葡萄種植區:觀光、采摘、觀景塔。占地100畝。

2.葡萄酒生產區:

車間區:釀酒、生產、辦公、研發等。共700平方米。

酒窖區:藏酒、儲酒、品酒室、Vip儲酒室等。共800平方米。

接待區:大廳含休息區(200平方米)、貴賓室(40平方米)、衛生間(60平方米)、科普、文化展示(30平方米)、酒及工藝品售賣(20平方米),共計350平方米。

3. 休閑娛樂區:

餐飲區:品酒吧、特色餐廳共計300平方米,廚房50平方米、衛生間20平方米。共計370平方米。

室內休閑娛樂區:葡萄酒俱樂部(酒吧、迷你高爾夫、飛鏢、沙狐球等室內小游樂設施),共計300平方米。

戶外休閑區:垂釣池、室外游泳池、濱水木棧道、景觀木平臺、游艇碼頭、景觀跌水、水中亭。

4.商務區:多功能廳400平方米(新聞發布會、拍賣會電影觀賞、培訓會議、作報告等),小會議室1間60平方米。商務區共計460平方米。

5.度假地產區:以獨立式酒莊別墅存在,每棟200平方米,共20棟,共計4000平方米。

酒堡是酒莊的形象代表,在過去通常都叫“酒堡”,也就是chateau,因為它是由古典城堡的形式演變而來的。而現代酒堡,其形式多樣,因此我們更習慣稱其為酒廠,即Winery。酒堡是酒莊的重要組成部分,它代表了整個酒莊的風格。在我們將酒莊休閑化升級以后,酒堡便不再是純粹的產酒、釀酒、儲酒的場所,不再是布滿蜘蛛網和灰塵的工廠。我們為其增加了科普展示、休閑娛樂、餐飲的功能,使游客能夠更近距離地接觸到整個葡萄酒的釀造過程,并親身體驗作為品酒師的快樂。
秦皇島休閑綠色酒莊

現代酒堡的設計多種多樣,創意的酒堡設計成為了現代酒堡設計的風向標。在設計之初,我們團隊還在為酒堡的風格爭論不休,部分成員還是堅持古堡式設計風格,但我們為了創新,最后還是在設計中擯棄了傳統的城堡式酒堡設計,采用現代形式并運用了新型材料。整個酒堡的材料主要是以木材、石材、玻璃為主,簡約時尚風格,我們認為這更貼合現代人的審美觀。
秦皇島休閑綠色酒莊

在設計中,我們對酒廠的選址和朝向也作了思考,設計有效地結合了地形,將其北側一半埋在場地中(半地下),避免受到太陽的直射,也免除由此產生的高溫現象。西側也得到了植物的遮擋。僅有小部分光線從木屏障的縫隙透進室內。而東側則是出入口區域,與道路相連通。
秦皇島休閑綠色酒莊

酒堡從不同結構和平面的復雜變化中,被我們設計了一個雙坡屋頂。橫跨度為20米,因此必須使用一排中柱來支撐。但又覺得柱子較為礙眼,所以我們盡量將柱子的數量減至最少。
秦皇島休閑綠色酒莊
秦皇島休閑綠色酒莊

屋頂結構為層壓木結構,盡管每根中柱中都伸出四根支柱來支撐屋頂桁架,但是屋頂樣式仍然比較簡單。鋼纜用于抵御巨大的水平推力,這是推力由結構自重和屋頂飾面的重量引起的。

酒堡內部材料的選擇根據衛生、耐久性和便于維護性等因素決定。
秦皇島休閑綠色酒莊

入口的東側坐落著一個體量較小的辦公室,辦公室被我們創意地設計成一個大的酒桶,室內與室外可連通。入口樓梯也是木制的。抬高的桶架為交通流線留出了空間,并將場地北側的較高地面與辦公室樓層聯系起來。
秦皇島休閑綠色酒莊

由酒堡經過地下通道便進入到了酒窖,我們將酒窖設計得更像是一個地下洞穴,墻面沒有作過多的處理,讓人看上去更像一個古老的洞穴,倘若回到了過去,去感受葡萄酒悠久的歷史與古老的文化。品酒的地方就設在酒窖內,酒窖內陰暗的空間需要燈光來輔助照明,燈光的選擇相對柔和,卓有情調。
秦皇島休閑綠色酒莊
秦皇島休閑綠色酒莊

地下酒窖連通了酒廠與紅酒俱樂部,通過地下通道的連接,使酒堡、酒窖與紅酒俱樂部貫穿起來,紅酒俱樂部是游客休閑娛樂的場所,里面配套了酒吧與餐廳,以及迷你高爾夫、沙狐球等小型游樂設施,酒吧與餐廳的客位延伸至室外木平臺,木平臺又延伸至水中,使其成為一個室內外相結合的聚會場所。
秦皇島休閑綠色酒莊
秦皇島休閑綠色酒莊
秦皇島休閑綠色酒莊
秦皇島休閑綠色酒莊

戶外景觀的處理,我們也進行了推敲,結合這里現狀良好的自然生態環境與戶外休閑娛樂的功能,我們打造了跌瀑景觀、垂釣池、觀景亭、濱水木棧道和游泳池等,通過水泵將河水抽于高處,并通過層層跌瀑又流入河中,形成水循環。木棧道則沿河灘布置,連接了度假地產區與休閑娛樂區。
秦皇島休閑綠色酒莊
秦皇島休閑綠色酒莊
秦皇島休閑綠色酒莊

游泳池被設計在酒窖的上方,通過樓梯連接到紅酒俱樂部,紅酒俱樂部里設有換衣間和淋浴室。
秦皇島休閑綠色酒莊

酒莊別墅區設置在山谷最深處,沿緩坡布置,其中大部分也規劃在水邊,爭取景觀效果達到最佳。酒莊別墅的特點是,每一個別墅都附帶一個私享小花園和一個小酒窖。這些別墅滿足了整個莊園的住宿接待功能,來到這里住宿的每一位客人都將被當做上賓,酒莊為其提供了優質而高檔的服務。
秦皇島休閑綠色酒莊

而今,這個葡萄酒莊經過我們的設計提升,已改頭換面了。如今的酒莊就跟其釀造的葡萄酒品質一樣煥然一新,一個充滿了休閑氛圍的綠色酒莊。

END

       
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